Výroba domácí másla a nákup toho nejlepšího

Publikováno: 18.Duben 2011

Stále se vám nedaří najít ideální máslo, takové, jaké bývalo dříve? Udělejte si ho sami. Kupte minimálně 2-3 kvalitní smetany s vysokým obsahem tuku. Šlehejte pomocí robotu tak dlouho, až se srazí, a poté ještě chvíli pokračujete, dokud se mléčný tuk viditelně neoddělí od podmáslí. Sraženou smetanu přeceďte na cedníku, podmáslí použijte třeba k pečeným bramborům a máslo několikrát prohněťte a properte ve studené vodě. Zformujte ho podle své fantazie a uložte do lednice, kde pár dnů vydrží. Pokud přesto zavítáte do krámu, pečlivě vybírejte. Nejlepší máslo by mělo být označeno jako čerstvé – takové má trvanlivost 20 dnů. Pokud se máslo po vyrobení uskladňuje v mrazících boxech, má už označení stolní. Správné máslo by mělo na obalu obsahovat jen údaj o tučnosti – u normálního másla se pohybuje od 80 do 85 %. Jestliže ale objevíte na obalu slova jako smetana, rostlinný tuk, mlékařské kultury atd., vraťte raději výrobek zpět do regálu. Rozdíl v chuti od kvalitního másla byste poznali okamžitě. A nezapomeňte na známou glosu: „Máslo nemá sourozence“. Před přidáním do těsta nechte máslo při pokojové teplotě změknout, bude se vám s ním lépe pracovat.